Il menu
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Laguna
Dodici piatti proposti da Lionello alla scoperta dei pesci di Laguna e Alto Adriatico, fra tradizione, sostenibilità e innovazione. Il menu “Laguna” viene servito uguale e solo esclusivamente per l’intero tavolo € 165,00 a persona.
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Oppure
Il menu “Oppure” viene servito uguale e solo esclusivamente per l’intero tavolo € 175,00 a persona.
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SPAGHETTINO FREDDO
lucerna, mazzancolla, salsa di pistacchio di Bronte e acqua di capperi -
COLORI DEL MARE
“scaletta di 8 crudi” -
ZUPPA DI CICERCHIA
con gambero viola e oliva nera -
RISOTTO
di canocchie, succo di seppia e prezzemolo -
BOTTONI
di sgombro al fumo, calamaretti, pane e colatura di alici -
L’ “INSALATA DI SARA ”
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SANPIETRO
all’acqua iodata con gambero bianco, pevarasse e lumachine di mare -
DEGUSTAZIONE DELLA NOSTRA PASTICCERIA
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I classici...antipasti crudi
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BIANCO…“SELVAGGIO”
con acqua di pomodoro, basilico e crosta di pane€38,00 -
CRUDO DI SCAMPI
all’olio e limone, erba cipollina€38,00 -
SELEZIONE DI OSTRICHE
€5,00 al pz -
DENTICE CRUDO ALLA BRACE…….
€42,00 -
CEVICHE DI CANOCCHIE
con carciofi e bottarga€39,00 -
SPAGHETTINO FREDDO
con lucerna, mazzancolla, salsa di pistacchio di Bronte e acqua di capperi€39,00 -
COLORI DEL MARE…
“scaletta di 8 crudi”€46,00
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I classici...antipasti caldi
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INSALATA CALDA DI PESCE AL VAPORE
€45,00 -
ZUPPA DI CICERCHIA
con gambero viola e oliva nera€39,00 -
CAPPESANTE DORATE
con tartare di aringa, sedano rapa, radicchio e mela€38,00 -
SCAMPO ALLA BRACE
con succo di “folpi in tecia”€45,00 -
MINESTRA DI RISO E CAVOLO NERO
con rombo, vongole e limone€38,00 -
CAPPESANTE “NATURE”
€30,00 -
GRANSEOLA ALLA VENEZIANA
€30,00 -
CATALANA
di aragosta e crostacei con pomodoro, cipolla e patate€120,00 per 2 persone - 80,00 per una persona -
"CASSOPIPA"
tipica cottura delle nostre valli di pesci, crostacei e molluschi€45,00
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Pasta e risotto
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MEZZI PACCHERI
con frutti di mare, olive, capperi e pomodoro€38,00 -
BOTTONI
di sgombro al fumo, calamaretti, pane e colatura di alici€38,00 -
BIGOLI AL TORCHIO
mantecati con capperi, acciughe, finocchietto e triglia in guazzetto€38,00 -
RISOTTO
di canocchie, succo di seppia e prezzemolo (min. 2 persone)€36,00 -
FUSILLONE TIEPIDO
aglio, olio, peperoncino con battuta di scampi crudi€42,00
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Solo Verde
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ZUPPA DI CICERCHIA
con uovo fondente€32,00 -
ZUCCA COTTA A FREDDO
con salsa di semi tostati, ricotta ed erbe€32,00 -
FONDUTA DI PARMIGIANO REGGIANO 36 mesi
con broccolo, radicchio e nocciole€34,00 -
RISOTTO AL VERMOUTH BIANCO
capperi e robiola€32,00 -
HAMBURGER DI FAGIOLO NERO
cipolla e salsa di senape€32,00
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Pesci
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MERLUZZO
cotto in latte di vongole, trippa di baccalà e broccolo verde€42,00 -
SANPIETRO
all’acqua iodata con gambero bianco, pevarasse e lumachine di mare€42,00 -
ANGUILLA LACCATA
all’aceto di miele€40,00 -
SCAMPI DI “COCCIA” AL SALE
€18,00 all'etto -
IL NOSTRO FRITTO
calamaretti, acquadelle, scampi, gamberetti€40,00 -
BRANZINO NOSTRANO
al vapore di timo, profumo di limone e schiacciata di patate€42,00 -
“IL BROETTO”
con cotto e crudo di pesci, crostacei e molluschi€45,00
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Dolci
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SPUMA DI LATTE AFFUMICATO
sorbetto di agrumi, alga wakame (dessert senza glutine)€20,00 -
COCCO, ZAFFERANO, CAVOLFIORE
(dessert senza glutine e latticini)€20,00 -
GELATO AL GINEPRO
mela e grano saraceno€20,00 -
BISCOTTI CALDI
con crema alla vaniglia calda€20,00 -
CROSTATA CON MOUSSE CALDA AL CIOCCOLATO
composta di frutti di bosco e gelato al caramello salato€20,00 -
MOSCOW MULE
zucchero di canna, vodka, zenzero (dessert senza glutine e latticini)€20,00 -
IRISH COFFEE
caffè, baileys, panna (dessert senza glutine)€20,00 -
GELATO AL VIN BRULE’
€14,00