Il menu
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Azzurro
Il menu “Azzurro” viene servito uguale e solo esclusivamente per l’intero tavolo € 175,00 a persona.
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I CICCHETTI
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ZUPPA DI PANE
gambero bianco, cozze e prezzemolo -
RICCIOLA CRUDA ALLA BRACE
fagiolo bianco, fico d'india e salsa teriyaki -
CANNOCCHIE IN TECIA ......
vongole, bottarga di muggine e insalata romana fermentata -
IL PESCE CROCCANTE ......
razza, mazzancolla, calamaretti, pevarasse -
CAPPESANTE DORATE AL BURRO DI CACAO
cavolfiore, vongole e trippa di cappesante -
SPAGHETTONE ALLA PUTTANESCA
alici marinate, acciughe e lime fermentato -
TORTELLI DI SCAMPI ALLA BRACE
succo di scampi alla busara e crudo di scampi all'origano -
L’INSALATA DI LUCA
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ROMBO ALLA BRACE
succo di rombo al forno, pesto di dragoncello e mandorle -
LA PASTICCERIA ......
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Oppure
Il menu “Oppure” viene servito uguale e solo esclusivamente per l’intero tavolo € 175,00 a persona.
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SPAGHETTINO FREDDO
lucerna, mazzancolla, salsa di pistacchio e acqua di capperi -
COLORI DEL MARE
“scaletta di 8 crudi” -
SCAMPO ALLA CARBONARA
carciofi, guanciale e caffè -
RISOTTO IN BIANCO ......
all'acqua pazza di crostacei e molluschi -
RIGATONE CON TRIGLIA
calamaretti, besciamella iodata e pane -
L’INSALATA DI SARA
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SANPIETRO COTTO SULLA PELLE
risotto di patate al limone e ostrica, cappelunghe al prezzemolo -
LA PASTICCERIA ......
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I classici...antipasti crudi
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BIANCO…“SELVAGGIO”
con acqua di pomodoro, basilico e crosta di pane€38,00 -
CRUDO DI SCAMPI
all’olio e limone, erba cipollina€38,00 -
SELEZIONE DI OSTRICHE
€5,00 al pz -
RICCIOLA CRUDA ALLA BRACE
fagiolo bianco, fico d'india e salsa teriyaki€38,00 -
CANOCCHIE IN TECIA ......
vongole, bottarga di muggine e insalata romana fermentata€38,00 -
SPAGHETTINO FREDDO
con lucerna, mazzancolla, salsa di pistacchio di Bronte e acqua di capperi€39,00 -
COLORI DEL MARE…
“scaletta di 8 crudi”€46,00
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I classici...antipasti caldi
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INSALATA CALDA DI PESCE AL VAPORE
€45,00 -
ZUPPA DI GRANCHIO
scorfano, cozze e ceci alla salvia€36,00 -
CAPPESANTE DORATE AL BURRO DI CACAO
cavolfiore, vongole e trippa di cappesante€38,00 -
SCAMPO ALLA CARBONARA
carciofi, guanciale e caffè€45,00 -
IL PESCE CROCCANTE ......
razza, mazzancolla, calamaretti, pevarasse€42,00 -
CAPPESANTE “NATURE”
€30,00 -
GRANSEOLA ALLA VENEZIANA
€30,00 -
CATALANA
di aragosta e crostacei con pomodoro, cipolla e patate€120,00 per 2 persone - €80,00 per una persona -
"CASSOPIPA"
tipica cottura delle nostre valli di pesci, crostacei e molluschi€45,00
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Pasta e risotto
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MEZZI PACCHERI
con frutti di mare, olive, capperi e pomodoro€38,00 -
RISOTTO IN BIANCO ......
all'acqua pazza di crostacei e molluschi (min.2 persone)€38,00 -
SPAGHETTONE ALLA PUTTANESCA
alici marinate, acciughe e lime fermentato€36,00 -
TORTELLI DI SCAMPI ALLA BRACE
succo di scampi "alla busara" e crudo di scampi all'origano€38,00 -
RIGATONE CON TRIGLIA
calamaretti, besciamella iodata e pane€36,00
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Pesci
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SCORFANO IN TECIA
ragu di folpi, salsa pane e lardo€42,00 -
ROMBO ALLA BRACE ......
succo di rombo al forno, pesto di dragoncello e mandorle€42,00 -
SANPIETRO COTTO SULLA PELLE
risotto di patate al limone e ostrica, cappelunghe al prezzemolo€42,00 -
SCAMPI DI “COCCIA” AL SALE
€18,00 all'etto -
IL NOSTRO FRITTO
calamaretti, acquadelle, scampi, gamberetti€40,00 -
BRANZINO NOSTRANO
al vapore di timo, profumo di limone e schiacciata di patate€42,00 -
“IL BROETTO”
con cotto e crudo di pesci, crostacei e molluschi€45,00
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Solo Verde
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BATTUTA DI RAPA ROSSA
Parmigiano Reggiano, nocciole e tartufo nero€32,00 -
ZUCCA COTTA A FREDDO
ricotta al fumo, crema di semi tostati e mandarino€30,00 -
HAMBURGER DI FAGIOLO NERO
cipolla rossa all'aceto di lamponi, pane al vapore e senape€30,00 -
LA PIZZA ......
pomodoro, burrata, basilico e origano€28,00 -
RISOTTO CACIO E PEPE
capperi e caffè€30,00
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Dolci
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CROSTATA CON CREMOSO ALLA BIRRA
arachidi e caffè€20,00 -
SPUMA DI CIOCCOLATO
lamponi e crema fredda di senape€20,00 -
GIN MARE ......
mandorla, gin e acqua di mare (dessert senza glutine e latticini)€20,00 -
CROCCANTE DI TOPINAMBURG
cremoso al fungo porcino e gelato al tartufo nero (no glutine)€20,00 -
SORBETTO DI FIORI DI IBISCO
mandorla di Noto e thè matcha€20,00 -
SEMIFREDDO AL CACAO
fave di tonka e amarene€20,00 -
PANE E CEREALI
gelato al lievito di birra, malto e orzo€20,00 -
VIAGGIO IN PROVENZA ......
lavanda e rosmarino€15,00