Il menu
-
Azzurro
Il menu “Azzurro” viene servito uguale e solo esclusivamente per l’intero tavolo € 175,00 a persona.
-
CAPELLI D'ANGELO FREDDI AL FUMO
calamaretti, vongole, limone salato e briciole di bussolai -
VENTRESCA DI BRANZINO
latte di aringa, mango cotto alla brace -
GAMBERO BIANCO
kiwi, tamarindo, calamaro in salamoia -
RICCIOLA AL SALE
patata, caviale, scalogno e fico d'india -
CAPPESANTE DORATE
cavolfiore, ostrica gillardeau alla brace, tartare di alga nera -
TORTELLO DI PANE E ALICI
alici al limone, latte di vongole alla salvia -
ANGUILLA LACCATA AL GEWÜRZTRAMINER
radicchio di Chioggia, salsa di pera fermentata -
"L’INSALATA DI LUCA"
-
SCORFANO IN LAGUNA
zottoli, vongole, gamberetti e succo di folpi -
GELATO DI COZZE
tartare di arancia e zafferano -
MAGNUM DI PORCINO
burro di arachidi e cioccolato 70%
-
Oppure
Il menu “Oppure” viene servito uguale e solo esclusivamente per l’intero tavolo € 175,00 a persona.
-
SPAGHETTINO FREDDO
lucerna, mazzancolla, salsa di pistacchio di Bronte e acqua di capperi -
COLORI DEL MARE
“percorso di 8 crudi” -
SCAMPO ALLA BRACE
noci e mela -
RISOTTO..... DI ZUPPA DI PESCE
mantecato al fegato di seppia, pesci di scoglio e succo di triglia -
GNOCCHI DI PATATE COTTE AL SALE
calamaretti, pevarasse, zafferano e caffè -
L’INSALATA DI SARA
-
ROMBO, NOCCIOLE, ZUCCA
essenza di rombo, sesamo e bieta -
GIN MARE.....
-
CREMOSO AL TARTUFO
caramello al miso e gelato al pane
-
I classici...antipasti crudi
-
BIANCO…“SELVAGGIO”
con acqua di pomodoro, basilico e crosta di pane€38,00 -
CRUDO DI SCAMPI
all’olio e limone, erba cipollina€8,00 al pz. -
SELEZIONE DI OSTRICHE
€5,00 al pz -
CRUDO DI TONNO AL PEPE D'ACQUA
triglia, salsa ventresca di tonno, riduzione di aglio nero€40,00 -
CANOCCHIA IN TECIA.....
calamaro, bottarga di muggine e carciofi€40,00 -
SPAGHETTINO FREDDO
con lucerna, mazzancolla, salsa di pistacchio di Bronte e acqua di capperi€36,00 -
COLORI DEL MARE…
“percorso di 8 crudi”€48,00
-
I classici...antipasti caldi
-
INSALATA CALDA DI PESCE AL VAPORE
crostacei, pesci di scoglio, verdure dell'orto, maionese e pesto di basilico€48,00 -
SCAMPO ALLA BRACE
noci e mela€45,00 -
ZUPPA DI GRANCHIO.....
scorfano e ceci€38,00 -
PESCE CROCCANTE.....
razza, mazzancolle, calamaretti e vongole€42,00 -
CAPPESANTE DORATE
cavolfiore, ostrica gillardeau alla brace, tartare di alga nera€42,00 -
CAPPESANTE “NATURE”
€9,00 al pz -
GRANSEOLA ALLA VENEZIANA
€30,00 -
CATALANA
di aragosta e crostacei con pomodoro, cipolla e patate€120,00 per 2 persone - €80,00 per una persona -
"CASSOPIPA"
tipica cottura delle nostre valli di pesci, crostacei e molluschi€45,00
-
Pasta e risotto
-
RISOTTO...... DI ZUPPA DI PESCE
mantecato al fegato di seppia, pesci di scoglio e succo di triglia (min.2 persone)€38,00 -
SPAGHETTO COTTO NEL FUMETTO DI MAZZENETTE
salsa di moecche, canocchie e zenzero€40,00 -
TORTELLO DI PANE E ALICI
alici al limone, latte di vongole alla salvia€36,00 -
GNOCCHI DI PATATE COTTE AL SALE
calamaretti, pevarasse, zafferano e caffè€38,00 -
MEZZO PACCHERO
frutti di mare, olive, capperi e pomodoro€38,00
-
Pesci
-
DAL MERCATO ALLA BRACE
seppia, vongole, astice, gambero bianco, pane e limone€45,00 -
ROMBO, NOCCIOLE, ZUCCA
essenza di rombo, sesamo e bieta€45,00 -
SCORFANO IN LAGUNA
zottoli, vongole, gamberetti e succo di folpi€45,00 -
SCAMPI DI “COCCIA” AL SALE
€18,00 all'etto -
IL NOSTRO FRITTO
calamaretti, acquadelle, scampi, gamberetti€40,00 -
BRANZINO NOSTRANO
al vapore di timo, profumo di limone e schiacciata di patate€42,00 -
“IL BROETTO”
con cotto e crudo di pesci, crostacei e molluschi€45,00
-
Solo Verde
-
ZUCCA COTTA A FREDDO
semi tostati, mandarino e ricotta al fumo€34,00 -
ORTO.....
pane al vapore, pesto di oliva verde e pistacchio€34,00 -
UOVO FONDENTE
carciofi, pane, erbe€34,00 -
GNOCCO DI ERBE ALLA BRACE
fonduta di parmigiano e foglie€32,00 -
RISOTTO ALL'AGLIO NERO
pecorino e lampone fermentato (min. 2 persone)€32,00 -
PIZZA .......
pomodoro, burrata, basilico e origano€28,00
-
Dolci
-
VENDEMMIA.....
gelato al mosto, crema di ricotta, karkadè e aceto balsamico (dessert senza glutine)€20,00 -
CREMA FREDDA DI OLIVELLO SPINOSO
yogurt e oliva taggiasca (dessert senza latticini)€20,00 -
CREMOSO AL TARTUFO
caramello al miso e gelato al pane€20,00 -
GIN MARE.....
(dessert senza latticini e glutine)€20,00 -
SPUMA AL TOPINAMBUR
gelato al rafano, cioccolato guanaja 70%€20,00 -
TARTARE DI AGRUMI
sesamo nero e juzu (dessert senza glutine)€20,00 -
FOGLIE.....
Chantilly al caffè, gelato nocciola e salsa whisky€20,00 -
GELATO ALLA VANIGLIA TAHITI
cioccolato caldo€16,00 -
GELATO AL PISTACCHIO DI BRONTE
lamponi caldi€16,00