Il menu
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Azzurro
Il menu “Azzurro” viene servito uguale e solo esclusivamente per l’intero tavolo € 175,00 a persona.
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BATTUTA DI TONNO
crudo di astice, scampi, salsa di ostrica e caviale -
GAMBERO ROSSO
salsa di teste di gambero e ceviche di pesca -
RICCIOLA, FAGIOLO BIANCO, ALGA NERA
riduzione di calamaro e tamarindo fermentato -
CAPPESANTE DORATE AL BURRO DI CACAO
pesto mediterraneo, latte di calamaretti e vongole -
FUSILLONE COTTO NEL FUMETTO DI SCORFANO AL FUMO
pepe rosa, crudo di scorfano e ostrica "Gillardeau" -
FARINA E ACQUA CON ASSOLUTO DI SEPPIA
seppia in rosso, seppia al nero, seppia con il fegato, seppia fritta -
"L’INSALATA DI LUCA"
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ROMBO GLASSATO CON SUCCO DI CAPONATA
caponata, maionese di acciuga, salsa di spine di rombo -
GELATO AL PLANCTON, CAVIALE
olio alla lattuga di mare -
GELATO AL SALE MARINO
cioccolato 70%, salamoia di limone
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Oppure
Il menu “Oppure” viene servito uguale e solo esclusivamente per l’intero tavolo € 175,00 a persona.
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SPAGHETTINO FREDDO
lucerna, mazzancolla, salsa di pistacchio di Bronte e acqua di capperi -
COLORI DEL MARE
“percorso di 8 crudi” -
SCAMPO ALLA BRACE
melanzana, pomodoro, basilico e ricotta -
RISOTTO.....
fumetto di canocchie, concentrato di canocchie, canocchie al prezzemolo -
SPAGHETTO ALLA CHITARRA
cacao, peperone rosso, barbe e corallo di cappesante, ricci di mare -
L’INSALATA DI SARA
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SANPIETRO, LATTE DI SANPIETRO
mandorle, capperi, lumachine di mare, finocchietto e mela -
SORBETTO ALLA MELA VERDE
granita all'ostrica e prezzemolo -
CREMOSO ALLA BIRRA
succo di sambuco rosso e sorbetto alla ciliegia
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I classici...antipasti crudi
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BIANCO…“SELVAGGIO”
con acqua di pomodoro, basilico e crosta di pane€38,00 -
CRUDO DI SCAMPI
all’olio e limone, erba cipollina€8,00 al pz. -
SELEZIONE DI OSTRICHE
€5,00 al pz -
RICCIOLA, FAGIOLO BIANCO, ALGA NERA
riduzione di calamaro e tamarindo fermentato€40,00 -
GAZPACHO DI MARE
aringa, mandorla, mango€40,00 -
SPAGHETTINO FREDDO
con lucerna, mazzancolla, salsa di pistacchio di Bronte e acqua di capperi€36,00 -
COLORI DEL MARE…
“percorso di 8 crudi”€48,00
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I classici...antipasti caldi
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INSALATA CALDA DI PESCE AL VAPORE
crostacei, pesci di scoglio, verdure dell'orto, maionese e pesto di basilico€48,00 -
SCAMPO ALLA BRACE
melanzana, pomodoro, basilico e ricotta€45,00 -
CAPPESANTE DORATE AL BURRO DI CACAO
pesto mediterraneo, latte di calamaretti e vongole€40,00 -
ZUPPA FREDDA DI POMODORO E FRAGOLE
gamberi rossi, lardo di seppia, cozze€42,00 -
ACQUAPAZZA...... COTTA E CRUDA
branzino, sanpietro, vongole, tartufi e scampi€45,00 -
CAPPESANTE “NATURE”
€9,00 al pz -
GRANSEOLA ALLA VENEZIANA
€30,00 -
CATALANA
di aragosta e crostacei con pomodoro, cipolla e patate€120,00 per 2 persone - €80,00 per una persona -
"CASSOPIPA"
tipica cottura delle nostre valli di pesci, crostacei e molluschi€45,00
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Pasta e risotto
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RISOTTO......
fumetto di canocchie, concentrato di canocchie, canocchie al prezzemolo (min.2 persone)€38,00 -
FUSILLONE COTTO NEL FUMETTO DI SCORFANO AL FUMO
pepe rosa, crudo di scorfano e ostrica "Gillardeau"€38,00 -
SPAGHETTO ALLA CHITARRA
cacao, peperone rosso, barbe e corallo di cappesante, ricci di mare€38,00 -
FARINA E ACQUA CON ASSOLUTO DI SEPPIA
seppia in rosso, seppia al nero, seppia con il fegato, seppia fritta€40,00 -
MEZZO PACCHERO
frutti di mare, olive, capperi e pomodoro€38,00
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Pesci
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DAL MERCATO ALLA BRACE
calamaretti, vongole, astice, mazzancolle, pane e limone€45,00 -
ROMBO GLASSATO CON SUCCO DI CAPONATA
caponata, maionese di acciuga, salsa di spine di rombo€45,00 -
SANPIETRO , LATTE DI SANPIETRO
mandorle, capperi, lumachine di mare, finocchietto e mela€45,00 -
SCAMPI DI “COCCIA” AL SALE
€18,00 all'etto -
IL NOSTRO FRITTO
calamaretti, acquadelle, scampi, gamberetti€40,00 -
BRANZINO NOSTRANO
al vapore di timo, profumo di limone e schiacciata di patate€42,00 -
“IL BROETTO”
con cotto e crudo di pesci, crostacei e molluschi€45,00
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Solo Verde
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ZUPPA FREDDA DI POMODORO E FRAGOLE
pomodori rossi e gialli, cetriolo, sedano, cipolla di Tropea, pane, basilico, mango€34,00 -
MELANZANA ALLA BRACE
pomodoro fermentato, ricotta, basilico, pistacchi di Bronte€34,00 -
TARTARE DI RAPA ROSSA
salsa parmigiano, nocciole e caffè€34,00 -
TORTELLO DI MELANZANA
burrata, succo di caponata€32,00 -
RISOTTO DI CRESCIONE
salsa cacio e pepe e riduzione di lieviti (min. 2 persone)€34,00 -
PIZZA .......
pomodoro, burrata, basilico e origano€28,00
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Dolci
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BAVARESE ALL'ANICE, SORBETTO AL COCCO
lemongrass e caramello (dessert senza glutine)€20,00 -
GELATO AL SALE MARINO
cioccolato 70%, salamoia di limone€20,00 -
SORBETTO ALLA MELA VERDE
granita all'ostrica e prezzemolo (dessert senza glutine e latticini)€20,00 -
TARTARE DI PESCA, GELATO ALL'ERBA LUISA
mandorla e zafferano (dessert senza glutine)€20,00 -
SEMIFREDDO AL GINEPRO
composta di mirtillo e cioccolato€20,00 -
CREMOSO ALLA BIRRA
succo di sambuco rosso e sorbetto alla ciliegia€20,00 -
SORBETTO ALL'ACETO DI MELATA DI ABETE
rabarbaro, fragole al timo e yogurt€20,00 -
DRAGONCELLO, LAMPONE AL ROSMARINO
falso pepe del Perù, olio alla vaniglia (dessert senza glutine)€20,00 -
GELATO AL PISTACCHIO DI BRONTE
€12,00 -
GELATO ALLA VANIGLIA TAHITI
cioccolato caldo€14,00